Campana Extractora Industrial: La clave para una Cocina Segura y Libre de Humo

En una cocina profesional, contar con una campana extractora industrial adecuada no solo es una necesidad, sino una obligación para garantizar la seguridad y el bienestar tanto del personal como de los clientes. La norma UNE 17446:2022 establece criterios específicos de seguridad y prevención de incendios que deben cumplir las campanas extractoras industriales en entornos de alto riesgo. En este artículo, exploraremos cómo una campana extractora industrial, equipada con un sistema de extinción automático, puede transformar el ambiente de una cocina industrial en un espacio seguro y eficiente, y por qué es esencial en cualquier restaurante o cocina comercial.

¿Qué es una campana extractora industrial y por qué es indispensable?

Una campana extractora industrial es un sistema de ventilación diseñado para extraer humos, vapores, olores y partículas de grasa generados durante la cocción. Su funcionamiento asegura un ambiente libre de contaminantes y reduce la acumulación de grasa en superficies, minimizando el riesgo de incendio. Al trabajar con altas temperaturas y materiales inflamables, como aceites y grasas, las cocinas industriales requieren un sistema de extracción potente que elimine estos residuos de forma continua y eficaz. Además, su papel en la calidad del aire es clave, protegiendo la salud del personal al mantener un entorno libre de humo y calor excesivo.

Componentes esenciales de una campana extractora industrial con sistema de extinción

Las campanas extractoras industriales, equipadas bajo la normativa UNE 17446:2022, deben incluir varios componentes críticos para su óptimo funcionamiento:

• Filtros de grasa de alta eficiencia: Los filtros son esenciales para capturar partículas de grasa y evitar que se acumulen en el sistema de ventilación, lo que disminuye el riesgo de incendio y garantiza un flujo de aire limpio.

• Sistema de extinción automática cocina: Los sistemas de campana con extintores automáticos detectan de forma temprana aumentos de temperatura o señales de combustión, activándose de inmediato para sofocar posibles incendios en áreas críticas de la cocina.

• Conductos de ventilación resistentes al fuego: La normativa exige que estos conductos estén fabricados con materiales resistentes al calor extremo, para evitar la propagación de incendios y proteger las áreas circundantes.

• Sensores de humo y temperatura: Son indispensables para activar el sistema de extinción cuando se detectan condiciones de riesgo, lo que permite actuar de manera inmediata ante un brote de incendio sin intervención humana.

Ventajas de una campana extractora industrial con sistema de extinción automática

Contar con una campana extractora industrial certificada y equipada con sistema de extinción automática ofrece numerosos beneficios:

1. Reducción de riesgos: La capacidad de detectar y extinguir incendios en sus fases iniciales evita daños costosos y protege tanto al personal como al equipo.

2. Cumplimiento de normativas de seguridad: Las cocinas que cumplen con la UNE 17446:2022 no solo se alinean con la regulación, sino que también evitan sanciones y mejoran su reputación en el sector gastronómico.

3. Ambiente de trabajo saludable: Un sistema de extracción potente reduce el calor y la exposición al humo, proporcionando un entorno seguro y cómodo para los empleados.

Mantenimiento de una campana extractora industrial

Para asegurar que la campana extractora industrial funcione de manera óptima y cumpla con la normativa UNE 17446:2022, es necesario realizar un mantenimiento regular. Esto incluye la limpieza de filtros, revisión de conductos y pruebas de los sensores de temperatura. Un sistema limpio y bien mantenido prolonga la vida útil de la campana, mejora su eficiencia y garantiza que el sistema de extinción esté listo para actuar cuando sea necesario.

La instalación de una campana extractora industrial con sistema de extinción automática es esencial para cualquier cocina profesional que busque cumplir con la normativa UNE 17446:2022 y garantizar un ambiente de trabajo seguro y saludable. No solo contribuye a la prevención de incendios, sino que también mejora la calidad del aire y el confort del personal.